Cierre de la campaña de 2008

Hemos llegado ya al cierre de la campaña de 2008. Ésta campaña ha sido para nosotros realmente mala. Debido a las fuertes lluvias de octubre de 2007 se inundaron zonas de Tavernes y quedaron afectados muchos campos de naranjas.

Perdimos la cosecha de mandarina “clemenvilla”. Es una mandarina muy demandada y que gusta mucho. Los clientes me comentan que son apropiadas para los niños, por su tamaño y sabor.

Esperemos que la campaña que viene nos de mas alegrías.

Detección de pesticidas en alimentos

La empresa Konik-Tech y la Universidad de Castilla-La Mancha han desarrollado un sistema de análisis que permite detectar los residuos plaguicidas presentes en los alimentos. En la comunidad autónoma se utilizará para el control de presencia de plaguicidas en el aceite de oliva producido en la región.

Me parece muy interesante este tipo de iniciativas y espero que a largo plazo podamos disponer de sistemas a un precio asequible incluso para uso doméstico. El año pasado, saltó a la luz pública una noticia sobre restos de plaguicida ilegal (comprado en China) detectado en pimientos murcianos. Estas noticias te hacen recapacitar sobre los residuos de pesticidas y plaguicidas de lo que comemos diariamente y sus efectos en la salud a largo plazo.

En la web de consumer-eroski consumaseguridad.com se han publicado diversas noticias relacionadas con el tema, tanto en 2006 como en 2007 en donde parece ser que se han vuelto a detectar las sustancias no permitidas.

La noticia del 2006 la teneis aqui: http://www.consumaseguridad.com/2006/12/29/26221.php

El 13 de junio de 2007 se publicó: http://www.consumaseguridad.com/2007/06/13/27931.php

La noticia creó y ha creado revuelo en la Administración Murciana que desmiente y asegura que los productos cumplen con la normativa vigente sobre seguridad alimentaria. En el periódico digital La Verdad se ha publicado diversos comunicados al respecto:

El insecticida no autorizado que se detectó hace unos días en Alemania se llama Irofem Fosmetil, procede de China y su consumo no supone ningún riesgo para la salud (salvo que alguien coma varios kilos diarios sin lavar).

(LA VERDAD MURCIA, noticia completa)

Todo este revuelo le hace pensar a uno que su salud esta en manos de la industria, o bien de unos pocos empresarios o agricultores que deciden comprar pesticidas baratos en China que les permiten saltar los controles de seguridad alimenticia europeos actuales y de momento llenar los bolsillos con un buen margen. Todo esto hasta que llega un momento en que estos controles intentan poner fin a estas “trampas” poniendose al día de lo que se comercializa en China y otros países. Esto hasta que se vuelvan a comprar otros productos en otros paises que puedan saltar controles.

Si en un futuro no muy lejano, puedo comprar un aparato que me permita controlar de alguna forma estas cosas en el ámbito doméstico estaría realmente bien. Me permitiría discriminar a que fabricantes o agricultores les compro sus productos.

Me viene a la cabeza un sistema a modo de un electrodoméstico mas de casa que permita realizar una análisis molecular como el que ha desarrollado la empresa Konic-Tech. Evidentemente accesible y manejable por todo el mundo. Que se pueda conectar a internet para realimentar su base de datos de productos y sustancias ilegales necesaria para efectuar los análisis. Sería una especie de red social en la que el consumidor comparte sus experiencias y conecta su “analizador” casero para que se ponga las “pilas” en todo lo referente a residuos y pesticidas ilegales en los alimentos. Si actualmente disponemos en internet de información que millones de usuarios comparten y actualizan porque no hacerlo con información sobre seguridad alimentaria y que pueda ser directamente utilizada por un sistema que la interprete técnicamente. Una red que compartan millones de maquinas analizadoras en todo el mundo.

 

 

Recolección y grado de maduración

A raíz de un comentario de un lector, se llama Paco pero no me envía la dirección web, me ha motivado para escribir algunas notas, contrastadas y apoyadas por un Ingeniero Agrónomo y socio en alguna iniciativa, que trabaja en el sector (conoce muy bien las áreas de exportación y postcosecha que es el procesamiento que se aplica a la fruta después de recolectada y antes de enviar al cliente).

En función de la variedad de que se trate, la naranja se debe recolectar madura o bien con unos niveles mínimos de azúcar (grados brix), índice de maduración y acidez. Debe tener también un mínimo porcentaje de zumo que varía según la legislación y/o las especificaciones técnicas de cada país o cliente (en el caso de exportación a una cadena de supermercados). La acidez de la naranja se debe fundamentalmente a los ácidos cítricos. El contenido de estos es alto cuando comienza la maduración de los frutos y decrece a medida que esta avanzando.

Cuando se recolecta “verde” (naranja o mandarina con la piel de color verde,) la fruta debe tener el mímimo requerido de maruación para posteriormente ser almacenada en cámaras durante un mímimo número de horas a 19-23ºC. En las mismas se conservan en una atmosfera controlada de etileno y CO2 y una humedad relativa alta (entre el 93% y el 98%). En función de como se haya recolectado la misma puede estar entre 3-4 dias. Si tiene un color muy verde pueden estar 5-6 dias.

Tengo que dar la razón a Paco, que me hacía un comentario indicando que no se produce maduración artificial en este proceso. En este caso lo que ocurre es que la fruta mantiene los niveles de azúcar, maduración y grado de acidez que tenía en el momento de su recolección. Así pues, si la fruta se recolecta con unos niveles mímimos los mantiene. Esta es la diferencia (al margen de los tratamientos postcosecha que daría para algunas entradas mas) entre recolectar en su momento de maduración óptima (en función de la variedad) y no hacerlo.

Por nuestra parte, nuestra intención es recolectar la fruta en su grado óptimo. Algo complicado, cuando tienes una horquilla de un tiempo limitado por cada variedad. Como comentaba anteriormente, la acidez de la fruta irá variando en función del momento de su recolección (dentro de la horquilla).

Un saludo y gracias por esas correcciones Paco.

Mandarinas sin semillas

El otro dia, estuve escuchando el programa de radio sobre economía que emite Onda Cero en Valencia y me llevé una grata sorpresa porque entrevistaron a un investigador del Instituto de Investigaciones Agrarias (IVIA) de Valencia y que trabaja en el área de cítricos. El hecho es que ya hace unos años que estan trabajando en proyectos para eliminar las semillas de determinadas variedades.

En el programa se habló de la presentación de 5 variedades de mandarinas, en las que hay que destacar que no contienen semillas y que son de maduración tardía. Palabras del conseller de agricultura Cotino:

En opinión del Conseller, “se trata de una investigación pionera. Hay investigaciones paralelas a la nuestra pero el resultado que hoy transmitimos a la sociedad asegura que estamos en la línea puntera mundial de la obtención de nuevas variedades citrícolas sin semillas, con buen sabor, fácilmente pelable y tardía, ya que su recolección se puede prolongar hasta el mes de mayo”

Es una buena noticia pero no se podrán reconvertir variedades hasta 2009. La Conselleria ha establecido un programa de reconversión que afectara a 20.000 hectáreas y a determinadas variedades menos competitivas en un primer programa. Creo que el sector está citrícoloa está mal y me da la impresión que los esfuerzos en investigación han tenido sus frutos pero pero han llegado un poco tarde. La noticia la podeis leer integra en agrodigital.com.

Esta claro que una mandarina sin semillas en una época tardía puede suponer un reto competivo respecto a otros paises productores. Estamos hablando de tener mandarinas de una cierta calidad, sin semillas en una época en la que no hay.

Alguna vez he comentado que la variedad ortanique que producimos suele tener semillas. Normalmente, los árboles de la perifería que pueden tener algun contacto mas directo con los campos vecinos. Esto ocurre por lo que se llama “polinización cruzada”. Esto ocurre cuando, en la época de floración, se produce el transporte de polen de unas variedades a otras (suelen ser los campos cercanos). Así pues, para el caso de los híbridos, como la ortanique, existen cuadros de polinización que indican con que otras variedade, al producirse el cruce de polen, se generán semillas.

Es inevitable, al menos como se cultiva en la zona, que los campos vecinos no tengan alguna variedad que sea potencial “generadora” de semillas, para los dos campos. Pero bueno, así es la naturaleza y no hay que darle mas importancia desde mi punto de vista. Creo que es bueno estar informado.

Respecto a la recolección tardía, como ocurre con la ortanique, es un punto a favor respecto a otras mandarinas porque ya están fuera de época. En este punto, si la investigación efectuada llega al campo pronto y se pueden producir mandarinas de calidad y sin semillas será muy interesante. Competir con otros paises en estas épocas en las que no hay mandarinas sería un buen paso hacia la diferenciación y revitalización de algunas variedades.

Continuamos con ofertas: naranja Navel

Nos hemos lanzado también a ofertar naranja Navel. Es la naranja mas conocida por todo el mundo. Redonda, grande y tiene como un ombligo (navel significa ombligo en inglés). Su denominacíon técnica es “Citrus sinensis” (variedad “Washington Navel“).

Según las descripciones que puedes encontrar, todas hacen referencia a que es un fruto redondo a diferencia de las mandarinas que suelen ser mas achatadas. El color de la pulpa es anaranjado intenso, tiene un sabor dulce con una cáscara gruesa que se retira fácilmente con la mano. Los gajos se separan con facilidad. Es ideal para comerse directamente al pelar.

La diferencia con las mandarinas clemenville es que, posiblemente no tengan un dulzor tan intenso y tengan un punto mas de acidez. Algo que es normal y que a mucha gente es lo que mas le gusta.

La oferta la teneis como siempre aquí en el enlace de la web de Naranjas de Tavernes.

Incluyo un folleto que hemos preparado para algunas empresas con la intención de que publiquen la oferta de forma interna. Para algunas empresas hemos hecho promociones especiales según el volumen y precios especiales para empleados.

Promoción de mandarina “clemenville”

Estamos promocionando una variedad que queremos vender a través del pequeño canal que estamos creando poco a poco. Se trata de la mandarina “clemenville”, “clemenvilla” o nova como también se la conoce. Desde mi punto de vista, es una de las mejores mandarinas.

Es un híbrido entre clementino Fino y Tangelo Orlando. En términos técnicos, la clemenvilla o Nova que es el nombre con el que se la conoce técnicamente, no es una mandarina. Como decia, es un híbrido, una mezcla como ocurre con la Ortanique de las que también dispondremos a partir de final de enero principios de febrero. Así pues, se gestó en laboratorio como un cruce entre dos variedades. Una de ellas, la clementina y la otra el tangelo. Como bien explica en la wikipedia, el tangelo es a su vez un híbrido entre el pomelo y la mandarina. He estado rebuscando por la wikipedia y puedes encontrar mucha información de variedades y sus relaciones y cruces. Interesante.

Aqui teneis la oferta.

Un poco de culturilla acerca de clementinas e híbridos (en inglés)

Estar en internet

Desde que montamos la modesta web Naranjas de Tavernes que hemos tenido alguna grata sorpresa que otra. Hace un par de dias recibimos un correo de una persona interesandose por parte de nuestra producción de al variedad Ortanique. El caso es que gracias a nuestra presencia en internet vamos a tener la posibilidad de sentarnos a hablar con una persona interesada en parte de nuestra producción. Esto era inviable hace años fuera del circuito habitual del “comprador de naranja que trabaja para el comercio X“.

Voy a empezar a creer fervientemente en el lema de Chris Anderson, autor del famoso libro The Long Tail en el que teoriza sobre las nuevas formas de hacer negocios que se avecinan. Comenta que se va a democratizar la producción. Hay un mercado global . Un pequeño productor de articulos artesanales de España podrá competir con los grandes y vender sus productos a un cliente de Canadá y encima fidelizarlo mucho mas rápidamente que los grandes.

Esperemos que sea fructífera la reunión. Al menos tenemos la posibilidad de reunirnos. Lo que venga ya se verá.

Como se venden hoy los cítricos

La campaña 2006 de naranja esta a punto de empezar. En la zona de Tavernes de la Valldigna, a partir de finales de octubre y primeros de noviembre se ven en los bares sobre las 7:00 de la mañana a “els collidors” que han quedado con el “cap de cuadrilla” que es el responsable del equipo. En términos de consultoría diriamos que es el project leader ;). Es la persona que conoce cual es el plan del dia, coordina a “els collidors“, gestiona la paga diaria y el transporte de los mismos a los campos. Esta es la rutina para mucha gente de la zona y muchos inmigrantes que forman sus corrillos cerca del bar de reunión para ver cual será su destino diario.

Dejando de lado como se organizan los equipos y como es el dia a dia de la gente que se dedica a la recolección de naranjas mi intención de este post es dar a conocer cual es el proceso de compra de las naranjas a los agricultores a dia de hoy (al menos en la zona que conozco y en la que tenemos los campos).

Hoy en dia, existe una figura bien conocida que es el “comprador de naranja“. Es un persona que conoce muy bien la zona, a los propietarios de los campos y decide si comprar un campo o no en función (a simple vista) de como ve la producción. Hace una estimación del volumen a ojo. En nuestra tierra se le llama “alfarràs“. Se refiere a hacer una estimación el volumen de producción a ojo. Esta persona, si ve que tu producción le interesa te llama por telefono y te propone un precio. El precio que viene fijado por el mercado en algunos casos siempre esta por debajo. Si se está de acuerdo con el precio se acepta la compra y cuando llegue el momento se hará la recolección por la “cuadrilla” de “cullidors” del comercio que representa “el comprador“.

Quiero destacar algunos aspectos que acontecen últimamente debido a la competencia de productos de Egipto o sudamerica y que en un futuro van a hacer que el agricultor venda sus tierras o las deje sin producir.

1. El precio de la arroba (13Kg) lo fija el comercio (a través del comprador) a la baja. El año pasado llegaron a bajar incluso al 50%. El agricultor no puede hacer nada al respecto. En algunos casos decide vender a cualquier precio por que se lleven la producción del árbol porque los comercios tienen productos importados. Lo mas habitual es que el propio agricultor a la vista de la situación vaya directamente a hablar con los que compran. De esta forma, el agricultor está cautivo en las manos del comercio.

2. El pago al agricultor se efectua al cabo de 3 meses, 5 meses. En algunos casos no está definido y se le paga cuando el comercio quiere. Aqui no hay un contrato de ningun tipo. Lo único que existe son los recibos que se rellenan en el campo con las arrobas recolectadas. Aqui uno se tiene que fiar de la buena fe del “cap de cuadrilla“.

El otro dia, leia en un artículo de un catedrático de enconomia agraria de la UPV que el mal de la citricultura es una mala organización y una falta de inversión (e incluso educación) en torno a las cooperativas. Un descuido en torno a la formalización del proceso de venta. Una conclusión que he leido recientemente en un reportaje al Presidente de Keraben, una de las grandes azulejeras de Castellón: “no sabemos vender“. En el caso de la citricultura incluiría tambien: no sabemos organizarnos en cooperativas para poder tener una fuerza común y una capacidad de reaccion respecto a mercados y comercios. Una organización que permita poner orden a todo el proceso de venta tanto interna como externa. No creo que en otros sectores el que compra imponga el precio a la baja (si lo quieres bien sino también) y el propio vendedor no exija garantias contractuales de forma de pago como mínimo.

Juan Cotino, Conseller de agricultura decia que tenemos que empezar desde cero. Una iniciativa que está en marcha es hacer zumo de calidad con mandarinas y que está apoyada por la consellería. No tengo mucha confianza en todas estas propuestas que vienen de la administración ahora y que llegan muy tarde. Queda patente que tenemos un problema interno en la comercialización de nuestros cítricos y uno externo que tiene que ver con el marketing de nuestros productos en europa y el resto del mundo.

¿El fin de la agricultura en la zona?

Ya se que es un titulo muy catastrófico pero es que útlmamente veo que la agricultura en general y por supuesto el cultivo de la naranja en nuestra zona de Tavernes de la Valldigna (Valencia) está destinada a su desaparición.  

 Cuando paseaba por los campos de la zona hoy he visto que en algunos  se habián arrancado todos los naranjos. El aspecto final era deprimiente. Un pequeño desierto en mitad de un gran bosque de naranjos. Uno después se entera del porqué.  

Es bien sabido por todos que en toda la costa mediterranea se han propuesto los denominados Proyectos de Actuación Urbanística (PAI) que pretenden reconvertir el suelo destinado a producción agraria en suelo urbanizable. De esta forma, se consigue modificar el proyecto de ordenación urbanística de cada municipio permitendo, en el caso de Tavernes, tener la disponibilidad de 4 millones de metros cuadrados para construcción de campos de golf, centros comerciales, zonas residenciales y un parque tecnológico. 

En fin, si tus campos no son productivos en tres años, cuando los vendes al mejor postor y a un precio “fenomenal” (x10), no estás en la obligación de abonar a hacienda un 15% (creo que subirá en estos años hasta 18%) de la operación. Así que, muchos agricultores se han puesto manos a la obra a la vista de como les trata el mercado.  Evidentemente, si el mercado no te va a dar ese dinero en tres años, en el caso hipotético de que se aruebe el PAI vas a cobrar el 100% del precio de venta. Aunque no está aprobado el PAI, se tiene confianza en que los señores podereosos de la política lo harán funcionar a toda costa.

Las palabras clave: campos de golf, turismo de “pela”, reorientación de la economía local, la agricultura no da ”pela”, creación de empleo, parque tecnológico de referencia, desalinizadora (para regar los campos de golf). 

Bueno, como siempre, el magnífico ser humano continúa hipotecando el futuro de sus congéneres por unos millones. Estamos hablando de 4 millones de metros cuadrados. Estamos tomando una decisión que afectará a toda la población en muchos años.

Uno, ingenuamente siempre se pregunta si hay una solución intermedia o que se pueda tomar con mas antelación y que permita levantar la agricultura o bien reconvertirla de forma gradual. ¿Alguién se ha llevado nuestro queso?

Epílogo:

Pan para hoy hambre para mañana.